Проверяем обновления...
Загрузка страницы
Пожалуйста, подождите...
В сети



Мы в соцсетях



Медицина для всех!!!

Гигиена питания

ВВЕДЕНИЕ
Вопросы питания человека всегда волновали людей. За миллионы лет своей эволюции человечество накопило огромный опыт в этой области. Первоначально это были сведения о свойствах потребляемой людьми пищи, ее влиянии на организм. Люди научились отличать полезные дары природы от вредных и ядовитых, вызывающих болезни, а нередко и смерть. Осознав это, человек стал культивировать растения, приручать животных и выращивать их, научился применять огонь для приготовления пищи, открыл примитивные способы ее более длительного хранения (сушка на солнце, хранение в снегу и т.д.). С появлением цивилизаций знания в области питания стали обобщаться. Главными хранителями их стали жрецы. Считается, что истоки гигиены питания - в культурных традициях и в религиозных предписаниях и законах.
Почти все религиозные заповеди требовали от верующих соблюдения определенных положений. Многие из них были как раз из области гигиены питания (запрет на свинину, алкогольные напитки). Жрецы египтян регулировали общественную охрану здоровья и личную жизнь населения. От верующих требовались умеренность в еде и питье, регулярная очистка кишечника, контроль за употреблением мяса и воды для питья. Существовало огромное количество запретов (табу) на употребление той или иной пищи, которые нередко не имели под собой реальной основы. Некоторые «пищевые» табу существуют и в настоящее время. Правда, сейчас уже невозможно доказать, было ли запрещение свинины у евреев и мусульман, последствием частых заболеваний трихинеллезом, однако такой запрет все еще распространяется на верующих.

Современная наука о питании сформировалась, в основном, во второй половине 19 века. К этому времени человек получил возможность сам выбирать себе пищу и разнообразить ее, появились продукты, которые уже не являлись природными, а были плодом промышленной деятельности людей. В современном же обществе становится все более очевидным, что человеку следует научиться выбирать себе подходящую пищу. Из всего многообразия доступных продуктов и блюд человек должен выбирать те, которые наиболее полезны для здоровья в тех условиях жизни, что диктует ему сегодня окружающая среда, которую он же и создал. По сей день, мы используем для названия пищи, способствующей выздоровлению больных, термин «диета», который у греков понимался гораздо шире. В переводе «диета» означает - образ жизни и распространялся этот термин не только на организацию питания здорового человека.
Урбанизация, индустриализация и цивилизация диктуют сегодня новый, более современный режим питания и его организацию. При этом необходимо учитывать вопросы, связанные не только с собственно питанием (количество и качество продуктов, режим питания, балластные вещества, ксенобиотики), но и вообще со здоровым образом жизни, включая физическую активность, профилактику повседневных стрессов, а также определенные изменения в соблюдении личной гигиены.

Огромное значение в последнее время приобретает проведение экспертизы качества продуктов. Такого разнообразия продуктов на прилавках, как в последней четверти ХХ века, мир еще не знал. Тут и тропические фрукты, и овощи, завезенные в Заполярье, и добытые с глубины 3-5 км рыбы и море-продукты, и традиционные продукты (молоко, картофель, хлеб и другие мучные и кондитерские изделия, бобовые) с удлиненным сроком хранения, новые синтетические продукты (белковая «икра», соевое «мясо» и др.). Возникают вопросы, связанные с хранением и транспортировкой таких продуктов, с оценкой современных пищевых технологий (использование пищевых добавок). С другой стороны, снижение уровня жизни населения в стране, приводит людей к потреблению дешевых продуктов питания, так называемых некондиционных и даже просто испорченных (фальсифицированных). В связи с этим растет количество случаев заболеваний, связанных с питанием.

Скачать методическое пособие "Гигиена питания"



Популярные статьи:
Женские болезни: Акушерство:
Болезни крови: Детские болезни:
Хирургические болезни: Военная медицина:
Диагностика: Диеты:
Неврология: Дерматология:
Инфекция: Психические заболевания:
Детская хирургия: Терапия:
Урология:



Каталог русскоязычных сайтов AddsSites, размещение прямых ссылок.
MyMed

Каталог сайтов: Медицина
Каталог ссылок Hi-Man, Top 100.


"Варнинг"

Копирование материалов без размещения ссылки на наш сайт ЗАПРЕЩЕНО!!!
Авторские права на все материалы принадлежат их авторам.
Представленная на сайте информация не должна использоваться для самостоятельной диагностики и лечения и не может служить заменой очной консультации лечащего врача.